30/07/2012

Tentaculos de pota no forno

Apesar de gostar bastante de polvo ultimamente dou preferencia ás potas, o saber é identido e tem a vantagem de na sua cozedura não encolher tanto como o polvo.

Um dia destes tinha na arca congeladora uma embalagem de tentaculos de pota, coloquei-os na panela de pressão para cozer ainda sem saber muito bem o que faria a seguir.
Quando levei o tabuleiro com o jantar para a mesa e a família começou a comer, nem deram pela diferença pois acharam que estavam a comer polvo de tão bom que ficou.

Não vou colocar quantidades pois fiz a olhometro e é muito simples de se fazer.

Cozer os tentaculos na panela de pressão com água, 1 cebola e sal.
Depois de cozido e escorrido, colocar num tabuleiro de ir ao forno, juntar batatas pequenas e cenouras ás rodelas (eu dei-lhes uma pequena fervura para que não seja necessário ficar muito tempo no forno), bastantes alhos picados, oregãos e uma generosa quantidade de azeite de boa qualidade e vai ao forno até os legumes estarem cozinhados.

24/07/2012

Abóbora recheada

Foi a primeira vez que fiz abóbora recheada e uma coisa vos garanto, não vai ser a ultima com toda a certeza, ficou mesmo uma delícia.

Já experimentei cougete recheada e beringela recheada e apesar de gostar da courgete, a abóbora ficou muito melhor.

2 abóboras manteiga
200 gr de cebola
2 dentes de alho
200 gr de molho de tomate (usei caseiro)
300 gr de cogumelos cortados em cubos
150 gr de fiambre de perú cortado aos cubos pequenos
150 gr de salpição de perú cortado aos cubos(pode usar só o fiambre ou só o salpicão, eu usei os dois por uma questão de aproveitamento)
Azeite, sal, pimenta e queijo feta qb

Depois de lavar muito bem as abóboras, corte-as ao meio no sentido longitudinal e cozer na varoma 30 min, varoma, vel 1.
Deixar arrefecer e com a ajuda de uma colher retirar o miolo da abóbora deixando certa de 1cm de expessura e reservar.

No copo limpo colocar a cebola, os alhos, azeite e pique 5 seg, vel 5, de seguida refogue 5 min, 100º, vel 2.
Adicionar os cogumelos, o fiambre, o salpicão, o molho de tomate, sal e pimenta e programe 10 min, varoma, vel colher inversa.
Junte cerca de 150 gr do miolo da abóbola picado e envolver com a ajuda da espatula.
Encher as abóboras com o preparado, cobrir com fatias finas de queijo feta ou outro queijo que preferir e levar ao forno pré-aquecido a 180º durabte 30 min.

22/07/2012

Massa integral com molho cremoso

Apesar de a diferença entre a massa normal e a massa integral ser mínima em relação ao valor calórico (em 80 gramas de massa, temos cerca de 270 calorias na integral e 280 calorias na massa normal), a verdade é que a massa integral ajuda a emagrecer.
O segredo da massa integral é que esta possui mais fibras na massa, sendo que as fibras dão saciedade, além de fazerem com que a velocidade de digestão dos hidratos de carbono diminua, o que faz com que a fome demore mais tempo a voltar.
Na massa normal por possuir muito menos fibras, os hidratas de carbono transformam-se rapidamente em açúcar no sangue, fazendo com que dispare a produção de insulina,  hormona esta que em excesso no organismo, faz com que aumente o stock de gordura, especialmente na zona abdominal, dando origem aos indesejados pneus.

De qualquer forma deve-se dar preferência ao seu consumo até ás 16h.

1500gr de água
250 gr de massa integral
3 dentes de alho fatiados
300 gr de cogumelos laminados
100 gr de salpicão de perú cortado em cubos pequenos
200 gr de queijo creme light
Azeite, sal e pimenta qb.

No copo da bimby colocar a água, um fio de azeite, sal e programar 10 min, varoma, vel 1.
Adicionar a massa e programar o tempo indicado na embalagem (eu programei 11 min) 100º, vel colher inversa.
Escorrer a massa, passe-a por água fria e reserve.
Reserve também a água da cozedura da massa para o caso de ser necessária.

No copo limpo colocar a borboleta, os alhos, os cogumelos, o salpicão, sal e pimenta e programe 12 min, 100º, vel colher inversa.
Retire a borboleta,  junte o queijo creme e programar 2 min, 100º, vel colher inversa.
Se necessário junte um pouco de água da cozedura da massa para obter o creme com a textura que desejar.

Juntar á massa reservada e envolver.

Para meu gosto deveria ter mais um pouco de água da cozedura da massa para não ficar tão expesso, mas mesmo assim estava delicioso, não sobrou nada :-)

18/07/2012

Pudim de limão e coco com cuajada light

:-) ontem comecei com um desabafo, hoje começo com um sorriso e vou terminar com um docinho mas light, claro, não fosse este um blog dedicado a receitas com menos calorias para quem como eu gosta de boa comida mas que tem como grande inimiga a balança.

Para a minha seguidora anónima que diz não colocar comentários por achar que eu não ligo por não estar identificada, engane-se, pois fiquei muito satisfeita por saber que tenho seguidoras que vêm espreitar o meu cantinho, para vocês todas aqui fica esta deliciosa sobremesa.

A cuajada é muito dificil encontrar em Portugal, aqui no Algarve penso que só o supermercado Apolónia em Almancil a tem, se tiverem oportunidade de ir a Espanha encontram lá com mais facilidade e muito mais barata, se não encontrarem á quem diga que a podem substituir por gelatina em folhas ou em pó neutra, no entanto agora que provei uma sobremesa feita com cuajada penso que dá um sabor e uma textura ligeiramente diferente da gelatina.

Este pudim foi adaptado daqui para uma versão mais light.

50 gr de coco ralado
Raspa de 1 limão (pequeno)
400 gr de leite magro
200 gr de leite de coco
1 iogurte natural (200gr)
2 saquetas de cuajada
20 gr de adoçante
Caramelo liquido para a forma

Pulverizar o coco e a casca de limão 15 seg, vel 10.
Adicionar os restantes ingredientes excepto o caramelo liquido e programar 8 min, temp 90º, vel 4.
Verter o preparado na forma caramelizada e levar ao frigorifico até solidificar e ficar bem fresquinho.

Hamburgueres de salmão

Hoje começo com um desabafo......
Por vezes penso se alguém vê as minhas receitas porque muito raramente tenho um comentário, não é que faça mal mas sempre é sinal que o blog é visitado,  entretanto olho para o contador de visitas e por exemplo hoje já passou das 10750 e fico a pensar que afinal o meu blog é visitado mas as pessoas não deixam comentários ou então é o contador que está avariado :-) enfim..... pelo sim pelo não vou continuar a partilhar as minhas receitas.

Cá em casa todos gostam muito de salmão e quando está em pomoção não me importo de comprar o salmão inteiro, o pior mesmo é o que fazer com as cabeças e as pontas dos rabos que são muito pequenas.

Aqui fica uma sujestão e muito boa.

600gr de salmão (préviamente cozido, livre de espinhas e peles) 
1 cenoura (100gr)
1 cebola (100gr)
1 dente de alho
2 ovo
Sal, pimenta e oregãos qb
Tostas integrais raladas (usei aromatizadas com alho e coentros)


No copo da bimby colocar a cebola, a cenoura cortada aos bocados, o alho, e programar 5 seg, vel 5.
Juntar os ovos, o salmão, sal, pimenta e oregãos e programar 15 seg, vel 3, colher inversa.
Se a massa estiver liquida junte um pouco da tosta ralada (eu não presisei).
Com as mãos faça pequenas bolas e comprima-as bem achatando-as para fazer o formado de hamburguer passado de seguida pela tosta ralada.
Grelhe os hamburgueres numa frigideira anti-aderente em lume brando para não queimar.


14/07/2012

Gelados de nectarinas

Lá porque tenho andado um pouco desaparecida do blog não é sinónimo de esquecimento do blog, muito pelo contrário, todas as semanas quando planeio as minhas ementas tento ter sempre uma ou duas receitas novas para depois poder partilhar, no entanto o que me faz falta é o tempo para aqui as colocar, esta semana vou estar uns dias de férias por isso vou tentar partilhar o que tenho em lista de espera.

E para começar aqui deixo uma sugestão de gelado de nectarina.
Para outros sabores basta mudar a fruta a utilizar que obtem assim gelados muito saborosos, rápidos, muito mais económicos e muitissimo mais saudáveis.

200 gr de nectarina (sem pele nem caroço)
1 iogurte natural
150 gr de leite magro
15 gr de adoçante (pode variar consoante o doce que a fruta tem)

Colocar as nectarinas no copo da bimby e triurar 10 seg, vel 6.
Juntar os restantes ingredientes e programar 10 seg, vel 6.
Dividir o polme pelas forminhas de gelados e colocar no congelador até solidificar.


06/07/2012

Pernas de frango com gengibre e tomate

De vez em quando tenho de incentivar a Cátia a cozinhar, aos 16 anos quem é a adolescente que gosta das tarefas domésticas?
Por isso aproveito para ir fazer as minhas compras e deixo o almoço ou o jantar para a Cátia o fazer.

Desta vez tinha umas pernas de frango e depois de lhe dizer como deveria fazer, saí de casa e deixei-a sozinha para aprender a se desenrascar.

Voltei mesmo a horas do jantar e este estava pronto e muito saboroso.

6 Pernas de frango
3 cm de gengibre
2 cebolas médias
1 lata de tomate picado
2 cenouras médias
Sal, pimenta pb

Ralar o gengibre e juntar sal e pimenta.
Com esta pasta barrar as pernas de frango e colocar num pirex de ir ao forno.
Juntar a cebola cortada ás rodelas, as cenouras cortadas em palitos e cobrir com o tomate.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 1 hora. (confirmar se está cozinhado, o tempo pode variar)

Acompanhei com cogumelos salteados



05/07/2012

Sobremesa de maçã e caramelo

Depois de ter feito esta sobremesa de nesperas fiquei com muita vontade de experimentar outras versões usando o iogurte, pois fica um doce muito saudável, muito simples mas muito saboroso e que poderá servir como sobremesa, pequeno almoço ou até um lanche.



2 maçãs descascadas e cortadas em fatias
2 colheres de sopa de açucar integral
2 iogurtes naturais (tipo gregos)
3 palitos La Reine
Caramelo líquido

Numa frigideira anti aderente colocar as maçãs com o açucar e levar ao lume até deixar caramelizar, tendo o cuidado de as mexer para que não se queimem, retire do lume e deixe arrefecer.

Sugestão de apresentação:
Em taças ou copos individuais colocar os ingredientes em camadas pela seguinte ordem:
1 palito La Reine partido aos bocados, caramelo líquido, maçã, iogurte, maçã e caramelo líquido.

02/07/2012

Tiras de pota grelhadas

Que eu me lembra nunca tinha comprado tiras de pota e muito menos cozinha-las, mas desta vez andava eu á procura de polvo quando me deparo com as embalagens de tiras de pota e pensei "porque não?" e assim foi, lá vim com uma embalagem para casa.

Sem muito tempo para procurar receitas de tiras de pota, resolvi deixar-me guiar pelo meu instinto.

Temperar as tiras de pota descongeladas com sal, pimenta, alho em pó e sumo de 1 limão, deixei repousar uns 15 min e grelher na chapa com um pouco de azeite.

Acompanhei com batatas cozidas e temperadas com azeite e oregãos e tomates cherry.