16/10/2014

Bolo de coco e framboesas - light

Ando com a minha cabeça tão cansada que me esqueci completamente que o blog fazia hoje 3 anos, foi preciso ir à página do facebook aqui (para quem ainda não conhece) e ver as mensagens de parabéns para me lembrar e mesmo assim, fui confirmar no blog o primeiro post :-)
Por coincidência, hoje também se celebra o dia Mundial da Alimentação Saudável, e sendo este, um blog de alimentação saudável não poderia deixar de partilhar algo com vocês. Inicialmente tinha pensado numa outra receita, mas uma vez que também é dia de aniversário por aqui, deixo este bolo, muito simples mas que ficou muito bom.

100 gr farinha integral
70 gr coco (pulverizado para ficar tipo farinha)
1 c sopa fermento em pó
50 gr stevia (ou açúcar light)
100 gr leite magro
200 gr leite de coco (light)
6 ovos
10 gr azeite
Raspa e sumo de meio limão
150 gr framboesas (usei congeladas)
Doce de framboesa qb

Pesar e juntar todos os ingredientes secos numa taça e misturar.
No copo da bimby juntar o leite, o leite de coco, os ovos, o azeite, o sumo e a raspa de limão e programar 2 min, vel 4. Adicionar os ingredientes secos e misturar 15 seg, vel 3.
Deitar numa forma de silicone e espalhar por cima as framboesas. Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 min. Faça o teste do palito para verificar a cozedura.
Desenforme e depois de frio cubra com o doce de framboesa.








E parabéns para o Sabores leves :-D

6 comentários:

  1. Tem um aspecto delicioso!
    E muitos parabéns pelo blog!

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  2. Parabéns pelo aniversário do blog.
    Adoro framboesas logo este lindo bolo me agrada
    bjs

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  3. Parabéns pelo blog! o bolo está lindo e deve ser delicioso!
    um beijinho

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  4. Parabéns pelo aniversário do blog, Lena, espero que nos continues a prendar com as tuas belas partilhas tão saudáveis e deliciosas ! :)
    O bolo ficou lindo e é perfeito para a festa !

    Beijinhos

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  5. Parabéns pelos 3 anos! Nada melhor do que um bolo com tão bom aspeto para celebrar :)

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  6. Que bolo divinal!Parabéns pelos 3 anos!
    Beijinhos

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