Frittata de funcho

Desta vez o tema para o Dia Um... Na Cozinha! foi frittatas de legumes.

É daquelas refeições que eu costumo fazer com alguma frequência, é prático, económico, saudável e dá para aproveitar sobras de carnes, mas como desta vez teríamos de usar só legumes, lembrei-me de usar funcho, é um legume que tem um sabor muito característico do qual gosto muito.

1 bolbo de funcho (grande)

3 cenouras

1 pimento vermelho assado

8 ovos

0,5 dl de leite

50 gr de queijo ralado para gratinar

Sal, pimenta, azeite qb

Cortar o funcho em quatro, excluir a raiz e cortar em fatias finas.

Aquecer azeite numa frigideira anti-aderente.

Juntar o funcho, temperar com sal e cozinhar cerca de 5 minutos.

Conforme for secando junte um pouco de água.

Adicione as cenouras cortadas em rodelas finas, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando até as cenouras ficarem macias.

Adicione um pouco de água sempre que necessário.

Numa taça parta os ovos, junte o leite e temperere com umas pedrinhas de sal. Bata com a vara de arames.

Forre um tabuleiro com papel vegetal, espalhe os legumes, coloque o pimento assado cortado em fatias, verta os ovos batidos e polvilhe com o queijo ralado.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 minutos.

 O sabor do funcho não me desiludiu em nada mas não apreciei a junção do funcho com a cenoura, de qualquer forma, comeu-se a frittata toda :-)

 E aqui está a proveniência dos meus ovinhos