Queijo de figo

Como a Doçaria Regional foi o tema escolhido para Dia Um... Na Cozinha! do mês de abril e sendo eu uma algarvia de "gema" como se costuma dizer, não podia deixar de apresentar um doce regional do Algarve, e como os adoro escolhi os "Queijos de Figo".

Sei que os queijos de figo se fazem de várias formas, com mais ou menos ingredientes, acho que depende um pouco da região aqui do Algarve.

Esta receita que partilho com vocês aprendi com a minha mãe que faz queijos de figo desde que eu me lembro que existo :-) 

Também eu já os faço á uns bons anos e até já cheguei a fazer para vender,  foram sempre um enorme sucesso :-)
 

Então aqui fica:

1kg de figo (torrado)
750 gr de miolos de amêndoa com pele
100 gr de chocolate em pó
Raspa de 1 limão
750 gr de açúcar
1 chávena de chá de água

Cortar os figos em bocados pequenos e pica-los na picadora (eu uso uma máquina antiga, de ferro, que se prende á mesa, que a minha mãe tem para moer)
Picar grosseiramente as amêndoas.
Num alguidar juntar os figos, a amêndoa, o chocolate, a raspa de limão e misturar tudo muito bem com as mãos.
Levar o açúcar e a água ao fogo até fazer ponto de estrada.
Deitar a calda de açúcar sobre a mistura dos figos e mexer com uma colher de pau. Quando conseguir, misture com as mãos até estar tudo bem ligado.
Dividir a massa em pequenas bolas com cerca de 250 gr cada, moldar em forma de queijos e passar por açúcar.
Também pode dividir a massa em bolinhas pequenas.

São doces que duram bastante tempo, basta embrulha-los em película aderente e pode até congela-los.