Bolo de baunilha e limão

No passado dia 1 de janeiro além do aniversário da minha pequenita Inês, também foi o aniversário do meu pai. Na altura o post foi só com o bolo que fiz para a Inês, mas prometi que mais tarde partilharia o bolo que fiz para o meu pai, por isso aqui está ele.

A receita é do blog Coco e Baunilha que tem sobremesas maravilhosas, é realmente é um bolo magnifico, que irei repetir com toda a certeza.

8 gemas
8 claras, em castelo
1 litro de leite morno (usei leite magro)
250g de manteiga derretida e fria (usei creme vegetal)
250g de açúcar (usei 150gr de açucar light)
225g de farinha
raspa de um limão
1 vagem de baunilha, raspada

Forrar uma forma retangular (30x20) com papel vegetal e untar com um pouco de creme vegetal. Ligar o forno a 180ºC.

Colocar a borboleta no copo da bimby bem limpo e seco e bater as claras (sem o copinho) com uma pitada de sal, 8min, 37º, vel. 3,5. Retirar e reservar.

Com a borboleta, bater as gemas com o açúcar e as sementes de baunilha, 8min, vel 3,5.

Adicionar a manteiga e as raspas de limão e misturar novamente na vel. 3.

Juntar o leite e a farinha peneirada e misturar 1min, vel 3.

Despejar com cuidado sobre as claras em castelo, pouco a pouco, e envolver com uma espátula delicadamente.

Colocar no forno 10 minutos a 180ºC e depois mais 50 minutos a 160ºC. Fazer teste do palito, se este sair limpo, está cozido. Deixar arrefecer completamente antes de desenformar.

Fiz uma decoração muito simples mas que agradou ao aniversariante, polvilhei o bolo com açúcar em pó e coloquei uma gravata feita em pasta de açúcar.