Broas integrais com sultanas

E como hoje é dia dos Reis deveria apresentar-vos um bolo-rei e deveria ser light, mas muito sinceramente não me apeteceu fazer o dito, a preguiça falou mais alto, no entanto como gostei tanto das broas de batata-doce (versão light) voltei a faze-las mas acrescentei outros ingredientes, escusado será dizer que ficaram deliciosas, têm mesmo de experimentar....

700 gr puré de batata doce (+/-850gr de batata crua)
200 gr açúcar mascavado (não tinha açúcar light)
1 colher sobremesa de creme vegetal
1 c sopa mel
2 ovos (ligeiramente mexidos)
100 gr amêndoa triturada
80 gr de coco ralado
80 gr de sultanas
200 gr farinha integral
Raspa de 3 laranjas
Sumo de 1 laranja
1 c café erva doce em pó Suldouro

Coloque num tacho o puré da batata doce com o açúcar e leve ao lume baixo, mexendo de vez em quando, até fazer ponto de estrada.
Retirar do lume e juntar os restantes ingredientes mexendo sempre muito bem entre cada adição.
Deixe repousar de um dia para o outro.
No dia seguinte, molha-se as mãos com um pouco de oleo e moldam-se as broas pincelamdo-as com gema de ovo.
Levam-se ao forno até dourar (cerca de 15 a 20 min)
Por baixo colocar um tabuleiro com água para as ajudar a humedecer.

Receita patrocinada pelas excelentes especiarias Suldouro