Torta de coentros com recheio de soja

Como sabem está a decorrer o 1º passatempo do Sabores leves e quem não tiver blog pode participar enviando a receita e foto para o email e foi o que a querida seguidora Ana Paula Farias fez.
No inicio pensei em colocar a receita só no facebook do blog mas depois achei que seria melhor fazer um post com a receita e as respectivas fotografias, portanto aqui está.


Para a massa:
-6 ovos
-1colher sopa de leite
-1colher de sopa de óleo de soja
-1colher de sopa de farinha integral (bem cheia)
-1 molhe de coentros bem picado

Para o recheio
-70g de soja (granulado fino)
-3 tomates bem picados
- meio pimento vermelho bem picado
- meio pimento verde bem picado
- meia cebola bem picada
- sal, pimenta, noz moscada e gengibre a gosto
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de orégãos

Massa:
Separar as gemas das claras e bater as claras em castelo com uma pitada de sal.
Bater as gemas e juntar o leite, o óleo e os coentros e mexer ,juntar a farinha e mexer por fim juntar as claras e envolver delicadamente.
Forrar um tabuleiro com papel vegetal e untar, vai ao forno 10 minutos a 170º
Deixar arrefecer um pouco a torta (mas não completamente) antes de rechear.

Recheio:
Refogar bem a cebola  os pimentos e o louro num pouco de azeite , juntar os tomates , sal , pimenta , noz moscada , gengibre  e deixar cozinhar ate os tomates ficarem macios.
Juntar a soja (previamente passada por água fria) e os orégãos, deixar cozinhar em lume brande +ou- 5 min (se for necessário juntar pequenos golos de água).
Espalhar o preparado de soja na torta e enrolar com a ajuda do papel vegetal.
Se gostar pode polvilhar a torta com queijo mozarela ralado e levar um pouco mais ao forno para gratinar.

 Muito obrigada pela participação Paula :-D